藍莓花青素冷凍干燥機 - 高效鎖鮮，保留活性營養(yǎng)

藍莓富含多種保健物質(zhì)，其核心活性成分——花青素，是一種熱敏性強的水溶性色素，具有*的抗氧化、抗衰老、保護視力等多種生理功效。藍莓通過冷凍干燥機低溫升華實現(xiàn)了對藍莓及其花青素活性的高效鎖鮮，冷凍干燥機大程度地保留了其天然活性營養(yǎng)。

花青素不穩(wěn)定，怕高溫，傳統(tǒng)的高溫干燥方式極易使其分解、氧化，造成營養(yǎng)價值的嚴重流失。冷凍干燥機是在低溫和真空下進行，先將物料快速凍結(jié)，使其內(nèi)部水分形成固態(tài)冰晶，然后在接近真空下，控制升溫，使冰晶不經(jīng)過液態(tài)水階段，直接升華為水蒸氣被移除。

冷凍干燥機凍干的藍莓品呈海綿狀多孔結(jié)構(gòu)，入口酥脆，疏松易化，具有藍莓的風味。對于藍莓重要的活性成分——花青素和總酚，研究數(shù)據(jù)顯示，冷凍干燥機凍干藍莓中的花青素含量可以是傳統(tǒng)干燥產(chǎn)品的>15倍；總酚含量也遠高于傳統(tǒng)干燥產(chǎn)品。冷凍干燥機為整個凍干過程在低溫和貧氧的真空環(huán)境中進行，冷凍干燥機有效防止了熱敏成分的分解和氧化反應(yīng)，使得花青素等活性物質(zhì)得以完好保存。

冷凍干燥機制成的藍莓凍干粉或花青素復合凍干粉，能夠充分發(fā)揮其功能性作用。冷凍干燥機還能用于凍干草莓、凍干榴蓮、凍干姜黃素等。