凍干巧克力

凍干巧克力

七夕是表達甜蜜愛意的傳統時刻，巧克力作為經典禮物，承載著濃濃深情。通過冷凍干燥機制作的凍干巧克力口感酥脆輕盈、風味濃郁，新奇的口感。

凍干巧克力的制作，將巧克力與牛奶、堅果或果醬等原料融合，制作成不同口感口味的巧克力溶液。將混合均勻的巧克力漿料注入模具定型，裝盤放入凍干機中。

凍干機會先在<-35℃進行預凍，預凍過程決定了物料內部冰晶的結構，形成理想酥脆口感的基礎。預凍完成后，在真空環境下，緩慢加熱，使冰晶直接由固態升華為水蒸氣。過程中需精確控制溫度與真空度，確保物料核心溫度低于其共晶點，防止融化或塌陷現象發生。        凍干完成后的凍干巧克力輕盈酥脆，含水量低，結構穩定。入口不膩，不齁嗓，入口即化，口感濃郁，不會因高溫而融化。

食品凍干機溫控寬廣范圍（如-50℃至+80℃）、真空穩定（可達10Pa以下）、處理量從5kg-2000kg，滿足不同需要的生產需求。集成的PLC+觸摸屏智能控制，實現對凍干全過程（預凍、升華、解析）的一鍵式自動化操作與實時監控。用途廣泛，還能用于凍干水果、凍干蔬菜、凍干咖啡、凍干牛奶等。