食品真空冷凍干燥機(jī)助力開(kāi)拓方便速食凍干面市場(chǎng)

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       說(shuō)到“速食面”很多人會(huì)想到方便面，它曾經(jīng)是我們深夜饑餓的救星。但是隨著消費(fèi)者對(duì)飲食健康的要求逐漸提高，被認(rèn)為“油炸、不健康”的方便面難以擺脫被嫌棄的命運(yùn)。其實(shí)2013年開(kāi)始，國(guó)內(nèi)方便面的銷量已經(jīng)開(kāi)始下降，據(jù)方便面經(jīng)銷商所說(shuō)，一箱24包的袋裝方便面成本為2元每包，售價(jià)為2.5元每包，成本僅有幾角錢的產(chǎn)品在銷量下滑的情況下，往往不*，甚至賠錢。為了彌補(bǔ)速食面市場(chǎng)的空缺，一種通過(guò)真空冷凍干燥機(jī)制備的新型方便速食面出現(xiàn)了，簡(jiǎn)稱凍干面。

       凍干面與普通方便面不同，它并沒(méi)有油炸的過(guò)程，而是采用冷凍干燥機(jī)將鮮面條、湯以及蔬菜速凍，后在零下30℃的真空環(huán)境中完成脫水干燥。可以利用冷凍干燥機(jī)進(jìn)行生產(chǎn)，該設(shè)備將制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、排濕系統(tǒng)合為一體，通過(guò)升華可以從凍結(jié)的生物產(chǎn)品中去除水分，冷凍干燥這一過(guò)程被稱為凍干。凍干面像其他速食面一樣，只需重新加水，即可恢復(fù)原來(lái)的面貌，且色、香、味基本保持不變。

　　由于凍干面采用了真空冷凍干燥技術(shù)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫改變食物的物理化學(xué)結(jié)構(gòu)，因此它的營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有流失，基本與新鮮食物相等。此外，高達(dá)95%的脫水率使得食品保質(zhì)期大大延長(zhǎng)，在不破壞包裝的前提下，可在常溫環(huán)境中保存五年以上。

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